Functieomschrijving
Als sous chef ben je medeverantwoordelijk voor het bereiden en uitgeven van gerechten. Je zorgt dat alles in de keuken soepel verloopt en neemt de leiding wanneer de chef afwezig is. Jij weet hoe je een team aanstuurt, motiveert en samenwerkt aan een constante kwaliteit in een open keuken, waar zowel hygiëne als gastvrijheid op nummer één staan.
Je bewaakt het overzicht in de keuken, verdeelt taken en geeft duidelijke instructies aan het team. Ook zorg je voor een goede afstemming met de bediening en spring je bij wanneer nodig. Je houdt de voortgang en kwaliteit van het werk scherp in de gaten en grijpt in als dat nodig is. Klachten of vragen weet jij op een professionele manier af te handelen.
Daarnaast denk je mee over nieuwe gerechten, verbeteringen van werkprocessen en het ontwikkelen van de menukaart samen met de chef. Je probeert nieuwe recepten uit, stuurt op marge en zorgt dat bestellingen kloppen. Ook het voorraadbeheer valt onder jouw verantwoordelijkheid, net als het naleven van de voedselveiligheidsregels en HACCP-richtlijnen.
Functie eisen
We zoeken iemand die gastgericht is, initiatief toont en met plezier leidinggeeft. Je vindt het leuk om collega’s te coachen en samen te werken aan een fijn en professioneel team. Je bent nauwkeurig, stressbestendig en hebt oog voor detail.
Wat we van je vragen:
- Je hebt ervaring als zelfstandig werkend kok en/of sous-chef
- Je houdt van koken op niveau, maar blijft met beide benen op de grond
- Je kunt een team aansturen, begeleiden en inspireren
- Je werkt nauwkeurig, georganiseerd en met oog voor detail
- Je bent stressbestendig en weet ook op piekmomenten het overzicht te bewaren
Over de opdrachtgever
Deze horecagroep heeft momenteel 4 restaurants, allemaal in het centrum van Utrecht. Voor 2 van de restaurants zijn ze op zoek naar een Sous-Chef.
Er is keuze tussen een Italiaans of Frans concept. Het Italiaanse concepts is meer gefocust op het diner, het Franse concept is all-day.
Het Italiaanse concept heeft +- 100 zitplaatsen en het Franse concept +- 75.
Arbeidsvoorwaarden
Je komt direct in dienst bij de opdrachtgever.
